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Hähnchen mit Trauben

Zutaten:

Für 4 Portionen

4 Hähnchenbrustfilets(à etwa 120g)
Salz, Pfeffer, 2 EL Öl
200g Champignons
100g grüne Weintrauben
1 Bund Petersilie
3 EL Balsamico-Essig
3 EL Traubensaft
2 EL Senf(mittelscharf)
4 EL Olivenöl
nach Belieben 1 TL rote Pfefferbeeren(Glas)

Zubereitung:

1. Schritt:
Fleisch abbrausen, trockentupfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl rundum 8-12 Minuten braten.Anschließend in Scheiben schneiden und warm halten.

Pilze und Trauben im Bratfett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Schritt:
Petersilie waschen, trocknen und abzupfen.Evtl. Pfefferbeeren zerstoßen.
Essig mit Traubensaft, Senf und Öl verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen.

3. Schritt:
Trauben, Pilze, Hähnchenbrustfilets und evtl. zerstoßene Pfefferbeeren mit dem Dressing mischen, kurz erwärmen.
Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.

Pro Portion: 295kcal/1240 kJ
6g Kohlenhydrate, 31g Eiweiß, 16g Fett

Hähnchenbrust mit Senfkruste

Zutaten:

4 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
1 Bund gemischte Kräuter
2 EL Send
1 EL Honig
1 TL Curry
150 ml Geflügelbrühe
800 g Brokkoli
50 g Walnusskerne
3 EL Créme fraîche
600 g gegarter Reis

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter hacken. Mit Senf, Honig und Curry verrühren. Auf die Hähnchenbrustfilets streichen. In eine gefettete Gratinform setzen, Brühe angießen und ca. 25 Minuten im Ofen garen.

2. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Nusskerne grob hacken. Fleisch aus der Form nehmen, Fond mit Crème fraîche binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrust aufschneiden, mit Brokkoli und Nüssen anrichten. Dazu Reis, eventuell mit Schnittlauch garniert, reichen.

Hähnchenkeulen aus dem Ofen

Zutaten

3 El. Olivenoel
3 Knoblauchzehen
1 1/2 Tl. Paprikapulver
Salz
Pfeffer
1 Tl. Zitronensaft
1 El. Honig
8 Haehnchenkeulen

Zubereitung

Knoblauchzehen durchpressen, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Honig, und Olivenoel verruehren. Die Haehnchenkeulen auf einen Rost legen, mit der Marinade bepinseln, Kartoffeln auf eine Saftpfanne legen, im vorgeheizten Ofen bei 220°C 30 Min., weitere 15 Min. bei 180 GradC backen.

* Pro Portion ca. 386 kcal/1618 kJ *