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Samosas (indische Vorspeise)

Menge für 16-20 Samosas

Zutaten:

für den Teig
350g Weizenmehl
3 EL Pflanzenöl oder Ghee
1 TL Kreuzkümmelsamen
13 EL Wasser
1/2 TL Salz

für die Füllung
2-3 große gekochte Pellkartoffeln
1-2 Hände voll Erbsen 😉
3 EL Pflanzenöl
1/3 TL Kreuzkümmelsamen
1/2 TL Fenchelsamen
1/2 TL Koriander
1/2 TL Kurkuma (Gelbwurzpulver)
1/2 TL Garam Masala (Indische Gewürzmischung)
1 EL Zitronensaft

und sonst noch
etwas Mehl für die Teigtaschen
Fritierfett

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig zusammenrühren. Sollte der Teig noch zu brüchig sein, noch ein paar EL Wasser zugeben. Den Teig richtig weich und elastisch kneten!
In Klarsichtfolie wickeln und 30 min in den Kühlschrank stellen.
(Der Teig hält sich so auch 2-3 Tage.)

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Erbsen in der Mikrowelle auftauen. Öl in deiner Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel und Erbsen darin kurz anbraten. Alle Gewürze außer der Garam-Masala-Mischung und dem Zitronensaft hinzugeben und alles 10 min braten, bis die Erbsen gar sind. Das Garam Masala darüber streuen und noch mal 1-2 min garen lassen. Nun die Mischung vom Herd nehmen, abschmecken und mit Zitronensaft nach Belieben beträufeln.

Für die Teigtaschen
Den Teig gleichmäßig in 8-10 Kugeln teilen. Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 10-15 cm Durchmesser ausrollen. Die Teigplatten bemehlt übereinander legen und anschließend in der Mitte durchschneiden, also halbieren. Nun jeweils einen Halbkreis am Rand anfeuchten, zu einem Kegel formen und mit 1 EL Kartoffel-Erbsen-Gemisch füllen. Den offenen Teigrand ebenfalls befeuchten und fest zusammendrücken.

Endspurt: Das Fritierfett in einem Topf erhitzen. Wenn es heiß geworden ist, jeweils 3-4 Teigtaschen hineingeben und goldbraun werden lassen. Anschließend entnehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Guten Appetit!

Tip: Dazu schmeckt ein Pfefferminz-, Tomaten- oder Mangochutney 🙂