Rezepte für den gemeinsamen Kochabend

Erfrischender und fruchtiger geht`s nicht.

Zutaten:
Für 4 Portionen
400g griechischer Sahnejoghurt
4 TL Puderzucker
1 Prise geriebene Muskatnuss
2 reife Mango
2 EL Limettensaft
2 Kugeln Vanilleeis
gemahlener Zimt
Zubereitung:
1. Schritt:
Joghurt mit Puderzucker und Muskat verrühren.

2. Schritt:
Mango schälen. Das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und zusammen mit dem Limettensaft pürieren.
Vanilleeis zugeben und alles noch mal kurz durchmixen.

3. Schritt:
Mango-Eis-Mischung unter den Joghurt rühren und in vier Dessertgläser füllen, mit Zimt bestäuben.

Pro Portion: 280 kcal/1180 kJ

Zutaten:

Für 4 Portionen

4 Hähnchenbrustfilets(à etwa 120g)
Salz, Pfeffer, 2 EL Öl
200g Champignons
100g grüne Weintrauben
1 Bund Petersilie
3 EL Balsamico-Essig
3 EL Traubensaft
2 EL Senf(mittelscharf)
4 EL Olivenöl
nach Belieben 1 TL rote Pfefferbeeren(Glas)

Zubereitung:

1. Schritt:
Fleisch abbrausen, trockentupfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl rundum 8-12 Minuten braten.Anschließend in Scheiben schneiden und warm halten.

Pilze und Trauben im Bratfett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Schritt:
Petersilie waschen, trocknen und abzupfen.Evtl. Pfefferbeeren zerstoßen.
Essig mit Traubensaft, Senf und Öl verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen.

3. Schritt:
Trauben, Pilze, Hähnchenbrustfilets und evtl. zerstoßene Pfefferbeeren mit dem Dressing mischen, kurz erwärmen.
Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.

Pro Portion: 295kcal/1240 kJ
6g Kohlenhydrate, 31g Eiweiß, 16g Fett

Zutaten:

Speck
Öl
2 Zwiebeln
Zucker, Salz, Pfeffer
1/2 Kohlkopf Weißkohl
Apfel
Gemüsebrühe (250 ml)
Essig
Kümmel

Zubereitung

Die Zwiebel und den Apfel schälen und in Würfel schneiden.
Den Weißkohl in feine Streifen schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Dann Speck darin anbraten. Anschließend die Zwiebeln im Öl/Speck Gemisch andünsten.
Die Gemüsebrühe zu dem Gemisch hinzu geben.
Anschließend den Zucker hinzugeben und das Ganze karamelisieren lassen.
Nun mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Teelöffel Kümmel und 1 Esslöffel Essig hinzu geben.
Nun den Apfel und das Weißkraut hinzu geben und das Ganze 20 min kochen.

Am Ende nochmals mit Zucker, Salz und Pfeffer nachwürzen und nochmals 5 min weiter köcheln lassen.

GUTEN APPETIT

Zutaten

1L Milch
140g Zucker
100g Mehl
4 Eier
250g Kokosfett
Vanillezucker
Kakao
Backpulver

Zubereitung

Tortenboden

3 Eier, 100g Zucker, 100g Mehl, einen halben Teelöffel Backpulver. Tortenboden ca. 20-25 Minuten im Ofen backen.

Zubereitung der Eiscreme.
Eine Flasche Milch aufkochen, 250g Kokosfett darin auflösen, danach 8 Minuten rühren, dann 1 Ei und ein Glas Weinbrand dazugeben, alles Nochmals 8 Minuten rühren und die Masse dann in zwei Teile trennen und eine Nacht im Kühlschrank stellen.

1. Teil

2 Esslöffel Kakao und 2 Esslöffel Zucker dazugeben, diese Masse wie Schlagsahne steif schlagen nud auf einen Tortenboden geben.

2. Teil

2 Esslöffel Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker dazugeben, diese Masse Steif schlagen und auf den 1. Teil (Schokomasse) zum Tortenboden geben.

Zutaten

3 Packungen Dr. Oetker Vanillepudding
3/4l Milch + 4 EL zucker
1 Eigelb
450g Butter
1 Wiener Tortenboden (3 Scheiben)
Sauerkirschen / Schattenmorellen (abgetropft)
200g Puderzucker

Zubereitung

Pudding kochen (einen Tag vorher)
Pudding am nächsten Tag durch ein Sieb drücken
weiche Butter dazu
mit gesiebtem Puderzucker + Eigelb verrühren
auf dem Tortenboden verteilen
1. Schicht so dick, dass die Kirschen gut eingedrückt werden können
stapeln bis zum Schluss

(für 6 Personen)

Zutaten

12 grüne Lasagneblätter
Für das Hackfleischragout:
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 EL Öl
600 g gemischtes Hackfleisch
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Lorbeerblatt
1/4 – 1/2 l Brühe
1 Dose geschälte Tomaten
1 EL gehackte Petersilie

Für die Bechamelsauce:
30 g Butter
30 g Mehl
1/2 l Milch
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
250 g Mozzarella
80 g geriebener Parmesankäse
20 g Butter in Flöckchen

Zubereitung

Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und fein hacken. Im heißen Öl anschwitzen, das Hackfleisch zugeben und so lange braten, bis es grau und krümelig geworden ist. Die Gewürze, 1/4 l Brühe und die geschälten Tomaten mit Saft dazugeben. Zum Kochen bringen. Die Nudelblätter in reichlich Wasser mit etwas Öl “al dente” kochen, abgießen, kurz kalt überbrausen und auf Tüchern auslegen. Für die Bechamelsauce Btter und Mehl hellgelb anschwitzen, die Milch aufgießen und mit dem Schneebesen kräftig rühren. Etwa 5-6 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mozzarella in Scheiben schneiden. Eine entsprechend große Ofenform ausfetten und eine Lage Lasagneblätter einlegen. Löffelweise Hachfleisch und Bechamelsauce darüber verteilen. Mozzarellastückchen dazwischen legen und mit Pfeffer und Parmesankäse würzen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Nudelschicht mit Bechamelsauce dick einstreichen und die Butterflöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen.

(für 4 Personen)

Zutaten

400 g mageres Rindfleisch
400 g mageres Schweinefleisch
3 EL Rapsöl
2 Zwiebeln
1 rote Paprika
Salz, Pfeffer, Paprika
0,2 l Fleischbrühe
250 g Champignons
2 EL Mehl
0,25 ml Kaffeesahne
350 g Spätzle

Zubereitung

Das Fleisch in 2 cm dicke Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Paprikaschote halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch in dem Öl scharf anbraten. Die Zwiebel zugeben, kurz mitbraten lassen und kräftig würzen. Nach und nach die Brühe zufügen und gut eine Stunde schmoren lassen. Die Pilze putzen, waschen, halbieren und zu dem Gulasch geben. Inzwischen die Spätzle zubereiten. Das Mehl mit 0,1 l Kaffeesahne verrühren und das GUlasch damit binden. Die restliche Sahne zufügen und das Gulasch nochmals abschmecken. Zu Pilzgulasch mit Spätzle passt ein würziges Paprikagemüse.

Zutaten:

4 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
1 Bund gemischte Kräuter
2 EL Send
1 EL Honig
1 TL Curry
150 ml Geflügelbrühe
800 g Brokkoli
50 g Walnusskerne
3 EL Créme fraîche
600 g gegarter Reis

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter hacken. Mit Senf, Honig und Curry verrühren. Auf die Hähnchenbrustfilets streichen. In eine gefettete Gratinform setzen, Brühe angießen und ca. 25 Minuten im Ofen garen.

2. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Nusskerne grob hacken. Fleisch aus der Form nehmen, Fond mit Crème fraîche binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrust aufschneiden, mit Brokkoli und Nüssen anrichten. Dazu Reis, eventuell mit Schnittlauch garniert, reichen.

Zutaten:
100g Margarine
120g Zucker
125g Mehl
1 Pk. Vanillezucker
3 EL Kakao
1 TL Backpulver
60g Apfelmus
50g gehackte Nüsse

Zubereitung:
Backpulver mit Mehl vermischen und alle Zutaten miteinander verrühren. In eine mikrowellengeeignete Kuchenform geben und 7 min bei ca. 800 Watt in der Mikrowelle backen.

Guten Appetit!

Zutaten:

Teig
1 1/2 Cups Mehl
3/4 Cup Zucker
1/2 Cup Öl
1 1/2 TL Zimt
3 Tropfen Vanillearoma
3/4 TL Salz
1 1/2 TL Backpulver
2 Cups geriebene Karotten
1/2 Cup gemahlene Mandeln

Frosting (nicht vegan!)
3/4 Cup Puderzucker
2 EL Butter
1/2 Cup Frischkäse
2 Tropfen Vanillearoma

Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten mischen und mit dem Rührgerät verkneten. Bei 160 Grad ca. 45 min backen.

Vegane Variante:
Den noch warmen Kuchen mit Puderzucker bestäuben

Nicht-vegane Variante:
Zutaten fürs Frosting verrühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen

Guten Appetit!