Archiv für den Monat: Februar 2006

Scharfe Hackfleischpfanne

Fleisch- & Wildgerichte

Zutaten (4 Personen)

2 Paprikaschoten
2 Zwiebeln

125 ml Fleischbrühe
1 Dose Champignongs
2 Eßl Sonnenblumenöl
500g Rinderhackfleisch
3 getrocknete Chillischoten
2 Tel. Tomatenmark
Salz
1 Prise Kümmel (gemahlen)
200g Joghurt
Petersilie

Pro Portion etwa 360 kcal

Zubereitung:

Die Paprikaschoten waschen, Kerngehäuse rausschneiden und würfeln. Die Zwiebeln schälen und klein hacken.

Das Öl in einer großen Pfanner erhitzen und das Hackfleisch hinzu geben. Dieses braten, bis es hellbraun und krümelig ist.
Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Chilischoten klein hacken und mit dem Tomatenmark hinzugeben. Anschließend die Fleischbrühe und die Champignons unterrühren.

Mit Salz und Kümmel abschmecken und dann bei mittlerer Hitze 5 min schmoren lassen bis das Gemüse bißfest ist.

Inzwischen den Joghurt und die Petersilie vermischen. Die Sauce dann zur Hackfleischpfanne servieren.

Zu der Pfanne passen Kroketten, Reis oder Kartoffelüüree

Tsatsiki

Soßen

Zutaten

500 g griechischer Sahnejoghurt
1 Gurke
mindestens 5 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
Pfeffer
Salz

Zubereitung

Gurke schälen und grob raspeln. Gurkenraspel einsalzen und Saft ziehen lassen. Die Gurkenraspel gut ausdrücken und mit dem Joghurt mischen. Mit Salz, Pfeffer, Öl und Knoblauch herzhaft würzen.
Am besten läßt man den Tsatsiki einen Tag durchziehen.

Quelle: http://www.schafluegt.de/

Dönersoße

Soßen

Zutaten

1 großer Becher Quark
etwa 200g Majo
Öl
Pommessalz
Curry
Branntweinessig
Petersilie
norm. Salz
Pfeffer
Knoblauch (nach belieben)

Zubereitung

Quark und Majo mit Öl (kein Olivenöl) und Wasser zu einer gleichmäßigen Masse rühren (Achtung: nicht zu dünn machen!).
Knobi rein, mit Pommessalz und Curry würzen. Die Soße sollte nun etwas gelb aussehen.
Nun noch etwas Essig (alternativ auch Zitrone) dazu. Eigentlich gibt es KEINERLEI Mengenangaben, also schön nach Gefühl und Geschmack! Zum Schluß noch die Petersilie, die gibt der Soße den Rest.

Tipp: in der Mitte der Knoblauchzehe das Grüne wegschneiden, dann stinkt man nicht so)

Schinkentoast

Snacks

Zutaten

Toastbrot
süße Sahne
Schinken
Reibekäse

Zubereitung

Zwei Scheiben Toastbrot in süßer Sahne einlegen. Auf die erste Scheibe eine Scheibe gekochten Schinken und Reibekäse geben. Die zweite Scheibe wird daraufgelegt und nochmals etwas süße Sahne und Reibekäse darüber gegeben.
Im Backofen wird das ganze kross gebacken. FERTIG!

Schinkenbrötchen

Snacks

Zutaten

für 10 Brötchenhälten

250g Kochschinken
1 Beutel geriebener Käse
1 große Zwiebel
1 Becher süße Sahne

Zubereitung

Kochschinken und Zwiebeln klein schneiden, Sahne steif schlagen.
Käse, Kochschinken und Zwiebel unter die Sahne heben.
Auf Brötchenhälften geben.
bei 180°C Umluft ca. 20min. backen.

Bemerkung

Statt Schinken kann man auch Räucherlachs, Schnittlauch oder Brokkoli nehmen.
Einfach mal testen.

Pizzabrötchen

Snacks

Zutaten

400g Salami
400g Kochschinken
500g Käse
je 1 bunte Paprika
1 Becher süße Sahne
10 tiefgefrorene Brötchen

Zubereitung

  • alle diese Zutaten, schön klein schneiden und in ein Gefäß geben.
  • Sahne schlagen und mit dem Rest vermengen.
  • 1 Tüte (10) gefrorene Brötchen auftauen, halbieren.
  • Masse auf Brötchenhälften verteilen und dann ca. 10min bei 200°C backen
  • gutes Gelingen!

Hamburger

Snacks

Zutaten

1 Pfund Hackepeter/Gehacktes
3 Tomaten
1 Salatkopf
1 Tube Mayo (100 Gramm)
4 Sesambrötchen
1 Ei
1 Gurke
Salz, Pfeffer, Mineralwasser (1-2 Esslöffel)
1 Zwiebel

Zubereitung

Das ganze reicht für 2 Personen + 2 Veganer (es ist einiges an Salat, Tomate und Gurke am Ende übrig geblieben und da lässt sich super ein Salat draus machen). Das Gehackte, Mineralwasser, Ei, Salz, Pfeffer und die feingewürfelte Zwiebel zu einem Teig kneten. Aus dem Teig 4 Frikadellen (Viertelpfünder) formen und in heißem Öl schon Braun braten. In der Zwischenzeit Salat, Gurke und Tomaten abwaschen und die letzteren beiden in Scheiben schneiden. Die Brötchen durchschneiden und die Hälften mit Mayonnaise bestreichen. Zum Schluss mit Salat, Frikadellen und Gurken belegen. Voila.

Schichtsalat

Salate

Zutaten

1 Glas geraspelte Sellerie
1 Dose Mais(klein)
1 Dose Ananas (klein)
1 Packung Kochschinken
1 Apfel
6 gekochte Eier
1 Stange Porree

für das Dressing:
1 Glas Miracel-Wipp oder 3EL Mayo mit 1 Becher Schlagsahne verrühren

Zubereitung

  • Den Inhalt der Dosen und Gläser gut abtropfen lassen
  • Schinken und Apfel würfeln
  • Eier in Scheiben schneiden
  • alles nacheinander schichten
  • Sellerie, Mais, Ananas, Kochschinken, Apfel, Eier
  • Dressing drüber gießen
  • evtl. eine Stange Porree in Ringe schneiden zum Schluss drauflegen
  • über Nacht ziehen lassen

Nudelsalat

Salate

Zutaten

für viele Leute oder wenige mit riesen Hunger

1 Packung Nudeln (500g)
1 kleine Dose Mais
1 kleine Dose Kidneybohnen
1 kleine Dose Erbsen
1 große Dose Pfirsische
1 halbes Glas saure Gurken
1-2 Paprika
250g Joghurt pur
1 mittlere Zwiebel
und
400-500g Fleischsalat
wer viel Zeit hat, kann diesen auch selber machen& wie das geht?
steht unter Fleischsalat! wo sonst ;)

Zubereitung

den Saft der Pfirsische in einer großen Schüssel mit dem Fleischsalat und Joghurt verrühren
alle Zutaten, die zerkleinert werden müssen, klein schneiden und hinzugeben
den Gurkensaft aufheben
abschmecken mit allen Gewürzen, die man so in der Küche findet bzw. das was bleibt
also Salz, Pfeffer, süßer Paprika, Kräuter usw.
für die feine Note ein wenig vom Gurkensaft hinzugeben
Nudeln ohne Öl aber im Salzwasser kochen
Nudeln abschrecken, abtropfen lassen, dann zu vorbereiteten Masse zugeben
über Nacht ziehen lassen

ca. 30min Vorbereitungszeit