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Schwarzwälder Kirschtorte

Schwarzwälder Kirschtorte

Recipe by DanielCourse: DessertCuisine: DeutschDifficulty: mittel
Portionen

12

Portionen

Zutaten

  • 3 Packungen Vanillepudding

  • 3/4 l Milch + 4 EL Zucker

  • 1 Eigelb

  • 450 g Butter

  • 1 Wiener Tortenboden (3 Scheiben)

  • Sauerkirschen/Schattenmorellen (abgetropft)

  • 200g Puderzucker

Anweisungen

  • Pudding kochen (einen Tag vorher)
  • Pudding am nächsten Tag durch ein Sieb drücken
  • weiche Butter dazu
  • mit gesiebtem Puderzucker und dem Eigelb verrühren auf dem Tortenboden verteilen
  • Schicht so dick, dass die Kirschen gut eingedrückt werden können stapeln bis zum Schluss

Lasagne mit Hackfleisch und Mozzarella

Lasagne mit Hackfleisch und Mozzarella

Recipe by DanielCourse: HauptgerichtDifficulty: einfach
Portionen

6

Portionen

Zutaten

  • 12 grüne Lasagneblätter

  • 250 g Mozzarella

  • 80 g geriebener Parmesankäse

  • 20 g Butter in Flöckchen

  • Hackfleischragout:
  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Zwiebel

  • 2 EL Öl

  • 600 g gemischtes Hackfleisch

  • Salz

  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

  • 1 Lorbeerblatt

  • 1/4 – 1/2 l Brühe

  • 1 Dose geschälte Tomaten

  • 1 EL gehackte Petersilie

  • Bechamelsauce
  • 30 g Butter

  • 30 g Mehl

  • 1/2 l Milch

  • Salz

  • weißer Pfeffer aus der Mühle

  • Muskat

Anweisungen

  • Vorbereitungen
  • Mozzarella in Scheiben schneiden.
  • Die Nudelblätter in reichlich Wasser mit etwas Öl “al dente” kochen, abgießen, kurz kalt überbrausen und auf Tüchern auslegen.
  • Hackfleischragout
  • Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Im heißen Öl anschwitzen, das Hackfleisch zugeben und so lange braten, bis es grau und krümelig geworden ist.
  • Die Gewürze, 1/4 l Brühe und die geschälten Tomaten mit Saft dazugeben. Zum Kochen bringen.
  • Bechamelsauce
  • ür die Bechamelsauce Butter und Mehl hellgelb anschwitzen, die Milch aufgießen und mit dem Schneebesen kräftig rühren.
  • Etwa 5 – 6 Minuten kochen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Lasagne schichten
  • Eine entsprechend große Ofenform ausfetten und eine Lage Lasagneblätter einlegen.
  • öffelweise Hackfleisch und Bechamelsauce darüber verteilen.
  • Mozzarellastückchen dazwischen legen und mit Pfeffer und Parmesankäse würzen.
  • Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  • Die letzte Nudelschicht mit Bechamelsauce dick einstreichen und die Butterflöckchen darüber verteilen.
  • Im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen.

Pilz-Rahmgulasch mit Kaffeesahne

Pilz-Rahmgulasch mit Kaffeesahne

Recipe by DanielCourse: HauptgerichtCuisine: DeutschDifficulty: einfach
Portionen

4

Portionen

Zutaten

  • 400 g mageres Rindfleisch

  • 400 g mageres Schweinefleisch

  • 3 EL Rapsöl

  • 2 Zwiebeln

  • 1 rote Paprika

  • Salz, Pfeffer, Paprika

  • 200 ml Fleischbrühe

  • 250 g Champignons

  • 2 EL Mehl

  • 250 ml Kaffeesahne

  • 350 g Spätzle

Anweisungen

  • Das Fleisch in 2 cm dicke Würfel schneiden.
  • Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Paprikaschote halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.
  • Das Fleisch in dem Öl scharf anbraten.
  • Die Zwiebel zugeben, kurz mitbraten lassen und kräftig würzen.
  • Nach und nach die Brühe zufügen und gut eine Stunde schmoren lassen.
  • Die Pilze putzen, waschen, halbieren und zu dem Gulasch geben.
  • Inzwischen die Spätzle zubereiten.
  • Das Mehl mit 0,1 l Kaffeesahne verrühren und das Gulasch damit binden.
  • Die restliche Sahne zufügen und das Gulasch nochmals abschmecken.

Notizen

  • Zu Pilzgulasch mit Spätzle passt ein würziges Paprikagemüse.

Hähnchenbrust mit Senfkruste

Hähnchenbrust mit Senfkruste

Recipe by DanielCourse: HauptgerichtCuisine: DeutschDifficulty: mittel
Portionen

4

Portionen

Zutaten

  • 4 Hähnchenbrustfilets

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 Bund gemischte Kräuter

  • 2 EL Senf

  • 1 EL Honig

  • 1 TL Curry

  • 150 ml Geflügelbrühe

  • 800 g Brokkoli

  • 50 g Walnusskerne

  • 3 EL Créme Fraîche

  • 600 g gegarter Reis

Anweisungen

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen
  • ähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen
  • Kräuter hacken und mit Senf, Honig und Curry verrühren
  • Marinade auf die Hähnchenbrustfilets streichen und in eine gefettete Gratinform legen
  • Brühe angießen
  • 25 Minuten im Ofen garen
  • Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen
  • In Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen
  • Nusskerne grob hacken
  • Fleisch aus der Form nehmen
  • Fond mit Crème fraîche binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Hähnchenbrust aufschneiden
  • Mit Brokkoli und Nüssen anrichten

Notizen

  • Dazu Reis, eventuell mit Schnittlauch garniert, reichen.

Fischfilet alla Pizzaiola

Zutaten:

800 g Fischfilet (Rotbarsch oder Kabeljau)
Zitronensaft
Salz
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
2 Dosen passierte Tomaten
2 EL Kapern
Basilikum
Pfeffer

Zubereitung:

Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. In Stücke schneiden, leicht salzen und Zitronensaft beträufeln.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.
Passierte Tomaten hinzu fügen und das ganze 5 min dünsten
Fisch hinzu geben und Kapern unterrühren-
Das Ganze noch einmal 5 min dünsten.
Mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken (eventuell mit Basilikumblättern garnieren.

Guten Appetit

Etwa 250 Kalorien pro Person. Ca 30 min Zubereitungszeit.

Italienischer Bohnen-Gemüse-Topf

Zutaten:

250 g getrocknete weiße Bohnen
150 g grüne Bohnen (geht auch Glas Brechbohnen)
1 Dose Kidneybohnen
1,5 l Wasser
2 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
Oregano und klein gehacktes Basilikum
1 TL italienische Kräuter
1 Bund Suppengrün
150 g Zucchini
200 g passierte Tomaten
Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
Salz
Cayennepfeffer
Thymian, Estragon, Oregano
nach belieben ein wenig Rotwein

Zubereitung:

Weiße Bohnen abspülen und 12 Stunden in dem Wasser einweichen (wem das zu lang dauert, kann auch eine Dose weiße Bohnen nehmen)

Die Bohnen mit dem Einweichwasser in einen Topf geben und mit Deckel zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln klein schneiden und zusammen mit dem Sellerie und den Möhren im Öl dünsten (ca 10 min)
Dann das Ganze zu den Bohnen geben und mit dem Lorbeerblatt und den Kräutern bei mittlerer Hitze ca eine Stunde gar kochen.

Das Ganze mit dem Rotwein abschmecken und die in Stücke geschnittenen grüne Bohnen hinzu geben.
Die Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Dann die Zucchini vierteln und klein schneiden. Dann mit in den Topf geben. und das Ganze nochmal 15 min kochen lassen.

Die Brühe hinzu geben und zum Kochen bringen. Den Lauch vom Suppengrün hinzugeben und nochmals 5 min Kochen.

Am Ende die Tomaten und Tomatenmark hinzugeben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und den Bohnen Gemüse Topf mit den Kräutern bestreuen.

Restepfanne mit Kartoffeln und Sauerkraut

Zutaten

500g gekochte Kartoffeln
2 Zwiebeln
je eine rot und eine grüne Paprika
20 g Butter
2 EL Öl
2 EL Senf
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker
200g Aufschnitt (Reste)
200 g Sauerkraut
100 ml Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Paprikaschoten entkernen und in Scheiben schneiden.
Alles in einer Mischung von Butter und Öl unter starker Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Zucker würzen.

Aufschnitt in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Sauerkraut unter die Paprikamischung hebn. Die Gemüsebrühe hinzugeben.

Das Ganze bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren lassen. Hin und wieder vorsichtig wenden.

Den Schnittlauch fein geschnitten über die Pfanne streuen.

Rührkuchen

Zutaten

4 Eier
210g Magerine
210g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
210 g Mehl
2 TL Backpulver
210 g geriebene Mandeln

Zubereitung

Magerine, Zucker, Vanillezucker cremig rühren
Mehl, gemahlene Mandeln, und Backpulver vermischen und unter die Butter-Zuckermasse unterrühren.

Das Ganze in eine Form füllen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Kuchen 50 – 60 min auf mittlerer Schiene backen.

Abändern kann man das Rezept indem man dem Kuchen Schokoladenkrümel untermischt.

Gefüllte Champignons

Zutaten

250 Gramm Gehacktes
1 Zwiebel
Creme fraiche
250 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Paprika

125 ml Gemüsebrühe
6-8 große Champignons
40g geriebener Käse

Zubereitung

Gehacktes anbraten und die klein gehackten Zwiebeln dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Anschließend Sahne dazu geben und die Gemüsebrühe unterrühren. Das Ganze einkochen lassen bis eine cremige Masse entsteht.

Die Champignons putzen, die Stiele entfernen, klein schneiden und zu der Masse geben. Die entstandene Masse in die Pilzköpfe geben und in eine gefettete Auflaufform legen. Dann den Käse über die Champignons streuen.

Das Ganze 30 Minuten bei 180°C im Ofen backen.

Gebrannte Mandel bzw. Gebrannte Haselnüsse

Zutaten

1 Tüte (250 g) Mandeln oder Erdnüsse MIT HAUT
5 Eßl brauner Zucker
5 Eßl Wasser
1/2 TL Zimt

Zubereitung in der Mikrowelle

Zubereitung erfolgt bei 600 Watt.
Die Zutaten verrühren und gut mischen. Dann das Ganze 4 Minuten in der Mikrowelle bei 600 Watt erhitzen.
Anschließen das Ganze aufschütteln und umrühren. Anschließend noch einmal 3 Minuten in die Mikrowelle stellen.

Anschließend so lange rühren bis der Zucker wieder kristallisiert.

Zubereitung im Herd

Nach Zusammenmischen der Zutaten das Ganze 20 bis 25 Minuten bei 200 Grad in den E-Herd stellen.
Dazwischen umrühren.
Nach der Zeit so lange Rühren bis der Zucker kristallisiert.