Hähnchen mit Trauben

Geflügel

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 4 Hähnchenbrustfilets (á etwa 120g)
  • Salz, Pfeffer, 2 EL Öl
  • 200g Champignons
  • 100g grüne Weintrauben
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • 3 EL Traubensaft
  • 2 EL Senf(mittelscharf)
  • 4 EL Olivenöl
  • nach Belieben 1 TL rote Pfefferbeeren(Glas)

Zubereitung:

1. Schritt:
Fleisch abbrausen, trockentupfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl rundum 8-12 Minuten braten.Anschließend in Scheiben schneiden und warm halten.

Pilze und Trauben im Bratfett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Schritt:
Petersilie waschen, trocknen und abzupfen.Evtl. Pfefferbeeren zerstoßen.
Essig mit Traubensaft, Senf und Öl verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen.

3. Schritt:
Trauben, Pilze, Hähnchenbrustfilets und evtl. zerstoßene Pfefferbeeren mit dem Dressing mischen, kurz erwärmen.
Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.

Pro Portion: 295kcal/1240 kJ
6g Kohlenhydrate, 31g Eiweiß, 16g Fett

Eistorte

Kuchen

Zutaten

  • 1L Milch
  • 140g Zucker
  • 100g Mehl
  • 4 Eier
  • 250g Kokosfett
  • Vanillezucker
  • Kakao
  • Backpulver

Zubereitung

Tortenboden

3 Eier, 100g Zucker, 100g Mehl, einen halben Teelöffel Backpulver. Tortenboden ca. 20-25 Minuten im Ofen backen.

Zubereitung der Eiscreme

Eine Flasche Milch aufkochen, 250g Kokosfett darin auflösen, danach 8 Minuten rühren, dann 1 Ei und ein Glas Weinbrand dazugeben, alles Nochmals 8 Minuten rühren und die Masse dann in zwei Teile trennen und eine Nacht im Kühlschrank stellen.

1. Teil

2 Esslöffel Kakao und 2 Esslöffel Zucker dazugeben, diese Masse wie Schlagsahne steif schlagen nud auf einen Tortenboden geben.

2. Teil

2 Esslöffel Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker dazugeben, diese Masse Steif schlagen und auf den 1. Teil (Schokomasse) zum Tortenboden geben.

Schwarzwälder Kirschtorte

Kuchen

Zutaten

  • 3 Packungen Vanillepudding
  • 3/4 l Milch + 4 EL Zucker
  • 1 Eigelb
  • 450 g Butter
  • 1 Wiener Tortenboden (3 Scheiben)
  • Sauerkirschen/Schattenmorellen (abgetropft)
  • 200g Puderzucker

Zubereitung

  1. Pudding kochen (einen Tag vorher)
  2. Pudding am nächsten Tag durch ein Sieb drücken
  3. weiche Butter dazu
  4. mit gesiebtem Puderzucker und dem Eigelb verrühren auf dem Tortenboden verteilen
  5. Schicht so dick, dass die Kirschen gut eingedrückt werden können stapeln bis zum Schluss

Lasagne mit Hackfleisch und Mozzarella

Nudelgerichte

Zutaten

  • 12 grüne Lasagneblätter
  • 250 g Mozzarella
  • 80 g geriebener Parmesankäse
  • 20 g Butter in Flöckchen
  • Hackfleischragout:
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 600 g gemischtes Hackfleisch
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/4 – 1/2 l Brühe
  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Bechamelsauce
  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 1/2 l Milch
  • Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat

Hackfleischragout

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 600 g gemischtes Hackfleisch
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/4 – 1/2 l Brühe
  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 1 EL gehackte Petersilie

Bechamelsauce

  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 1/2 l Milch
  • Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat

Zubereitung

Vorbereitungen

  • Mozzarella in Scheiben schneiden.
  • Die Nudelblätter in reichlich Wasser mit etwas Öl „al dente“ kochen, abgießen, kurz kalt überbrausen und auf Tüchern auslegen.
  • Hackfleischragout
  • Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Im heißen Öl anschwitzen, das Hackfleisch zugeben und so lange braten, bis es grau und krümelig geworden ist.
  • Die Gewürze, 1/4 l Brühe und die geschälten Tomaten mit Saft dazugeben. Zum Kochen bringen.

Bechamelsauce

  • ür die Bechamelsauce Butter und Mehl hellgelb anschwitzen, die Milch aufgießen und mit dem Schneebesen kräftig rühren.
  • Etwa 5 – 6 Minuten kochen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

Lasagne schichten

  • Eine entsprechend große Ofenform ausfetten und eine Lage Lasagneblätter einlegen.
  • öffelweise Hackfleisch und Bechamelsauce darüber verteilen.
  • Mozzarellastückchen dazwischen legen und mit Pfeffer und Parmesankäse würzen.
  • Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  • Die letzte Nudelschicht mit Bechamelsauce dick einstreichen und die Butterflöckchen darüber verteilen.
  • Im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen.

Pilz-Rahmgulasch mit Kaffeesahne

Fleisch- & Wildgerichte

Zutaten

  • 400 g mageres Rindfleisch
  • 400 g mageres Schweinefleisch
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • Salz, Pfeffer, Paprika
  • 200 ml Fleischbrühe
  • 250 g Champignons
  • 2 EL Mehl
  • 250 ml Kaffeesahne
  • 350 g Spätzle

Zubereitung

  1. Das Fleisch in 2 cm dicke Würfel schneiden.
  2. Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Paprikaschote halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.
  3. Das Fleisch in dem Öl scharf anbraten.
  4. Die Zwiebel zugeben, kurz mitbraten lassen und kräftig würzen.
  5. Nach und nach die Brühe zufügen und gut eine Stunde schmoren lassen.
  6. Die Pilze putzen, waschen, halbieren und zu dem Gulasch geben.
  7. Inzwischen die Spätzle zubereiten.
  8. Das Mehl mit 0,1 l Kaffeesahne verrühren und das Gulasch damit binden.
  9. Die restliche Sahne zufügen und das Gulasch nochmals abschmecken.

Hähnchenbrust mit Senfkruste

Geflügel

Zutaten

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund gemischte Kräuter
  • 2 EL Senf
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Curry
  • 150 ml Geflügelbrühe
  • 800 g Brokkoli
  • 50 g Walnusskerne
  • 3 EL Creme Fraiche
  • 600 g gegarter Reis

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 Grad vorheizen
  2. ähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen
  3. Kräuter hacken und mit Senf, Honig und Curry verrühren
  4. Marinade auf die Hähnchenbrustfilets streichen und in eine gefettete Gratinform legen
  5. Brühe angießen
  6. 25 Minuten im Ofen garen
  7. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen
  8. In Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen
  9. Nusskerne grob hacken
  10. Fleisch aus der Form nehmen
  11. Fond mit Creme Fraiche binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  12. Hähnchenbrust aufschneiden
  13. Mit Brokkoli und Nüssen anrichten

Carrot Cake

Kuchen, Vegan

Zutaten:

Teig
1 1/2 Cups Mehl
3/4 Cup Zucker
1/2 Cup Öl
1 1/2 TL Zimt
3 Tropfen Vanillearoma
3/4 TL Salz
1 1/2 TL Backpulver
2 Cups geriebene Karotten
1/2 Cup gemahlene Mandeln

Frosting (nicht vegan!)
3/4 Cup Puderzucker
2 EL Butter
1/2 Cup Frischkäse
2 Tropfen Vanillearoma

Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten mischen und mit dem Rührgerät verkneten. Bei 160 Grad ca. 45 min backen.

Vegane Variante:
Den noch warmen Kuchen mit Puderzucker bestäuben

Nicht-vegane Variante:
Zutaten fürs Frosting verrühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen

Guten Appetit!

Andrea-Kuchen

Kuchen

Zutaten:

für den Teig
4 Eier
250g Margarine
250g Zucker
250g Mehl
3/4 Pk. Backpulver
200g saure Sahne
100g gehackte Schokolade

für den Guß
1 Ei
3 EL Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 EL Kakao
125g Kokosfett

Zubereitung:

Teig
Eier, Zucker und Margarine gut verrühren, Mehl und Backpulver dazugeben. Saure Sahne und Schokostückechen dazu, verrühren. Nun die Mischung auf ein gefettetes Backblech geben.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und den Kuchen 10-15 min backen.

Guß
Das Kokosfett schmelzen. Ei, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, dann den Kakao dazugeben. Das abgekühlte Kokosfett in kleinen Mengen zugeben und glattrühren, bis sich eine geschmeidige Masse ergibt.

Die Masse auf den abgekühlten Kuchen streichen und fest werden lassen.

Guten Appetit!

(Achtung: Suchtgefahr!:))

Samosas (indische Vorspeise)

indisch, Vegan, Vegetarisch

Menge für 16-20 Samosas

Zutaten:

für den Teig
350g Weizenmehl
3 EL Pflanzenöl oder Ghee
1 TL Kreuzkümmelsamen
13 EL Wasser
1/2 TL Salz

für die Füllung
2-3 große gekochte Pellkartoffeln
1-2 Hände voll Erbsen ;)
3 EL Pflanzenöl
1/3 TL Kreuzkümmelsamen
1/2 TL Fenchelsamen
1/2 TL Koriander
1/2 TL Kurkuma (Gelbwurzpulver)
1/2 TL Garam Masala (Indische Gewürzmischung)
1 EL Zitronensaft

und sonst noch
etwas Mehl für die Teigtaschen
Fritierfett

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig zusammenrühren. Sollte der Teig noch zu brüchig sein, noch ein paar EL Wasser zugeben. Den Teig richtig weich und elastisch kneten!
In Klarsichtfolie wickeln und 30 min in den Kühlschrank stellen.
(Der Teig hält sich so auch 2-3 Tage.)

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Erbsen in der Mikrowelle auftauen. Öl in deiner Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel und Erbsen darin kurz anbraten. Alle Gewürze außer der Garam-Masala-Mischung und dem Zitronensaft hinzugeben und alles 10 min braten, bis die Erbsen gar sind. Das Garam Masala darüber streuen und noch mal 1-2 min garen lassen. Nun die Mischung vom Herd nehmen, abschmecken und mit Zitronensaft nach Belieben beträufeln.

Für die Teigtaschen
Den Teig gleichmäßig in 8-10 Kugeln teilen. Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 10-15 cm Durchmesser ausrollen. Die Teigplatten bemehlt übereinander legen und anschließend in der Mitte durchschneiden, also halbieren. Nun jeweils einen Halbkreis am Rand anfeuchten, zu einem Kegel formen und mit 1 EL Kartoffel-Erbsen-Gemisch füllen. Den offenen Teigrand ebenfalls befeuchten und fest zusammendrücken.

Endspurt: Das Fritierfett in einem Topf erhitzen. Wenn es heiß geworden ist, jeweils 3-4 Teigtaschen hineingeben und goldbraun werden lassen. Anschließend entnehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Guten Appetit!

Tip: Dazu schmeckt ein Pfefferminz-, Tomaten- oder Mangochutney :)